Glossary
培養肉 （ばいようにく）
細胞農業 規制 製造コスト スケールアップ 代替タンパク
一般的な意味
動物の細胞を体外で培養して作る食肉。「細胞性食品」「細胞培養食品」などとも呼ばれる。シンガポールや米国など、販売が認められている国がある一方、日本では規制の枠組みが検討されている段階にある。
bioeconomy.jpでの読み方
「海外で承認されている」ことと「日本で売れる」ことは別の問題である。作れるという技術面に加えて、規制、製造コスト、スケールアップ、消費者の受け入れを確認する必要がある。微生物に目的物質を作らせる精密発酵とは、対象も商業化の壁も異なる。