酒粕は、捨てずに何に使われている？

何に使われている？

資料から分かる、飼料としての利用の例は、次のとおりです。

• 豚の飼料。 山口県の試験では、肉豚の配合飼料の一部を酒粕で置き換えても、発育や枝肉の成績に差がなく、飼料費の節減が期待できると報告されています。ただし、条件によっては、飼料費が増えた例も、資料にあります。
• 鶏の飼料。 秋田県立大学の学生の研究（比内地鶏24羽、40日間）では、酒粕の嗜好性が、市販の配合飼料に劣らず高いことが示されています。小規模な研究で、一般化はできません。

全部、使い切れている？

分かりません。山口県の資料は、県産の日本酒の生産が増えるのに伴って、酒粕の排出量が増え、酒造会社が、新しい利用方法を探していると書いています。全国の発生量や、用途ごとの割合は、確認できた資料にありません。使い道が試されていることと、使い切れていることは、別の話です。

ここだけ覚える

酒粕は、飼料などへの利用が試されていますが、使い切れているかは、確認できた資料からは分かりません。

より詳しく

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参照資料

• 山口県「酒粕の肉豚への給与試験」（試験研究の資料）. pref.yamaguchi.lg.jp
• 秋田県立大学「酒粕給与による鶏への影響」（学生の研究。比内地鶏への給与）. akita-pu.repo.nii.ac.jp