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食・農業とバイオエコノミーを読み解く

「捨てられているのだから資源化すれば得」という前提は、食品ロス・農業副産物の実態を見ると必ずしも成り立ちません。発生量・分散性・品質変動・物流・買い手という条件が、資源として使えるかどうかを左右します。

このページは、bioeconomy.jpが継続して扱っている食・農業関連記事への入口です。食品ロス、農業副産物、飼料・肥料などを中心に、記事を順次追加していきます。

構造を理解する

食品ロス系副産物の商業化が、なぜコストの面で成り立ちにくいのかを理解します。

食品ロス系副産物の商業化はなぜコストで負けるのか

「捨てられているのだから資源化すれば得」という前提は、食品ロス・食品残渣の実態を見ると成り立ちません。発生量・分散性・水分・品質変動・物流・買い手という6つの制約から、商業化がコストで負ける理由を整理します。

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