ビールを作ったあとの麦かすは、どこへ行く？

どこへ行く？

ビールは、麦芽から糖分を取り出して発酵させて作ります。その後に残る、麦の皮や繊維などが、麦芽かすです。

福井県畜産試験場の「発酵ビール粕の貯蔵・給与マニュアル」は、ビール粕が、牛の飼料に使える安価な副産物であることを、前提にしています。一方で、水分が多くて変質しやすい、給与に労力がかかる、乳の質を下げる、といった理由から、県内の酪農家ではほとんど利用されていない、と書いています。そこで、コンテナのサイロで発酵させて保存する方法や、牛に与えた試験の結果を、マニュアルにまとめています。

どこでも、同じ？

同じとは限りません。このマニュアルは、福井県の事例です。全国のビール粕の発生量や、飼料以外を含む、利用先の割合は、確認できた資料にありません。大手の工場と、小さな醸造所で、事情が違うかどうかも、分かりません。

ここだけ覚える

ビールの麦芽かすは、牛の飼料になりますが、傷みやすく手間がかかるため、地域によっては、あまり使われていません。

より詳しく

• 食品の残りの行き先：売れ残りや食品工場の残りは、どこへ回される？
• 食品残さを使った飼料：エコフィードとは、何のこと？

参照資料

• 福井県畜産試験場「乳牛 発酵ビール粕の貯蔵・給与マニュアル」（ビール粕の性質、利用の状況、貯蔵と給与）. fklab.fukui.fukui.jp